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माइक्रोवेव दूधी मुठिया रेसिपी
Tarla Dalal
02 January, 2025
Table of Content
माइक्रोवेव दूधी मुठिया रेसिपी | लौकी मुठिया | गुजरात का खास दूधी मुठिया | झटपट नाश्ता | microwave doodhi muthia in hindi | with 31 amazing images.
दूधी मुठिया एक पारंपरिक और स्वस्थ गुजराती नाश्ता है जिसे कद्दूकस की हुई दूधी और मसालों से बनाया जाता है। मुठिया गुजरात के लिए बहुत प्रसिद्ध नाश्ता है, जो विभिन्न सामग्रियों से बनाया जाता है और इसमें बहुत सारी विविधताएं भी होती हैं। लोग मुठिया पालक, पत्ता गोभी, मूंग दाल, मेथी आदि से भी बनाते हैं। हमने दूध से मुठिया बनाया है।
माइक्रोवेव दूधी मुठिया बनाने के लिए हमने लौकी का इस्तेमाल किया है जिसे कद्दूकस किया जाता है. इसे बनाने से ठीक पहले इसे कद्दूकस कर लें क्योंकि यह काला हो जाता है और इसमें से अतिरिक्त पानी भी निचोड़ लें ताकि यह दूधी मुठिया के लिए आटा को पानी जैसा पतला न बना ले। आगे हमने कद्दूकस किया हुआ प्याज डाला है, सुनिश्चित करें कि आप प्याज से भी पानी निकाल दें। इसके अलावा हमने ३ आटे को बांधने के लिए जोड़ा है जिसमें साबुत गेहूं का आटा, बेसन और कुछ रवा, रवा उन्हें थोड़ा कुरकुरा बना देगा। इसके अलावा, स्वाद के लिए कुछ अदरक लहसुन का पेस्ट और भारतीय मसाले जैसे हल्दी पाउडर और गरम मसाला, जीरा जो मुठिया को एक विशिष्ट सुगंध प्रदान करते हैं और आप सौंफ का भी उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा कुछ चीनी, कुछ ताजा हरा धनिया, बेकिंग सोडा जो दूधी मुठिया को नरम बनाने में मदद करेगा। हींग और तेल। सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर एक आटा बनाया जाता है। सुनिश्चित करें कि मिश्रण चिपचिपा न हो और आटा गूंथने के लिए पानी का उपयोग न हो क्योंकि दूधी में पर्याप्त पानी होता है।
झटपट दूधी मुठिया बनाना काफी आसान है। इसे बनाने में उपयोग की जाने वाली सामग्री काफी बुनियादी है और हर भारतीय घर में उपलब्ध है। हमारी रेसिपी की अलग बात यह है कि हमने इन दूधी मुठिया को माइक्रोवेव में बनाया है जिससे यह प्रक्रिया छोटी और तेज हो गई है। स्टीमिंग में थोड़ा समय लगता है, जहाँ हमने सिर्फ ३ मिनट के लिए दूधी मुठिया को माइक्रोवेव किया है और वे तैयार हैं !! हमने तड़के को माइक्रोवेव में भी बनाया है और पकाने का समय भी कम कर दिया है।
झटपट दूधी मुठिया एक पूरक और भारी स्नैक रेसिपी है जिसकी शेल्फ लाइफ बहुत अच्छी है !! मैं इसे नाश्ते के रूप में और कभी-कभी दोपहर के भोजन या रात के खाने में के साथ साइड डिश के रूप में भी परोसती हूँ !!
दूधी मुठिया को आप हरी चटनी के साथ परोस सकते हैं !!
आनंद लें माइक्रोवेव दूधी मुठिया रेसिपी | लौकी मुठिया | गुजरात का खास दूधी मुठिया | झटपट नाश्ता | microwave doodhi muthia in hindi | स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
Tags
Preparation Time
5 Mins
None Time
1 Mins
Total Time
6 Mins
Makes
6 None
सामग्री
माइक्रोवेव दूधी मुठिया के लिए सामग्री
2 कप कसी हुई लौकी
1/2 कप कसा हुआ प्याज़
1 कप गेहूं का आटा (whole wheat flour, gehun ka atta)
3/4 कप सूजी (rava / sooji)
1/2 कप बेसन ( besan )
1 1/2 टेबल-स्पून अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट (ginger-green chilli paste)
1/2 टी-स्पून हल्दी पाउडर (turmeric powder, haldi)
1/2 टी-स्पून गरम मसाला (garam masala)
1/2 टी-स्पून जीरा ( cumin seeds, jeera)
2 टेबल-स्पून शक्कर (sugar)
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
1/2 टी-स्पून बेकिंग सोडा
1/2 टेबल-स्पून हींग (asafoetida, hing)
4 टेबल-स्पून तेल ( oil )
तेल ( oil ) , लगाने के लिए
नमक (salt) , स्वादअनुसार
माइक्रोवेव दूधी मुठिया के लिए अन्य सामग्री
2 टेबल-स्पून तेल ( oil )
1 टी-स्पून सरसों (mustard seeds ( rai / sarson)
2 टी-स्पून तिल (sesame seeds, til)
1/4 टी-स्पून हींग (asafoetida, hing)
गार्निश के लिए सामग्री
2 टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander)
परोसने के लिए
विधि
- यह जांचने के लिए कि मुठिया तैयार है, बीच में 1 टूथपिक डालें। यदि यह साफ निकलती है, तो मठिया पक गया है।
- माइक्रोवेव दूधी मुठिया का तड़का तैयार करने के लिए, एक गहरे माइक्रोवेव सेफ बाउल में तेल गरम करें और 1 मिनट के लिए उच्च पर माइक्रोवेव करें।
- सरसों के बीज, तिल और हींग डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट के लिए उच्च पर माइक्रोवेव करें।
- दूधी मुठिया के टुकड़े डालें, धीरे से टॉस करें और 1 मिनट के लिए उच्च पर माइक्रोवेव करें।
- दूधी मुठिया को धनिया से गार्निश करें और हरी चटनी के साथ तुरंत परोसें।
- माइक्रोवेव दूधी मुठिया बनाने के लिए, दूधी और प्याज से पानी को निचोडकर बाहर निकालें और आटा गूंधने के लिए आवश्यक पानी को अलग रखें।
- एक गहरी कटोरी में दूधी मुठिया के लिए सभी अवयवों को मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो दूधी का पानी डालकर एक नरम आटा गूंधें।
- तेल वाली हथेलियों का उपयोग करते हुए, मिश्रण को 4 बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को लगभग 200 मि. मी. (8") लंबा और 25 मि. मी. (1") व्यास का बेलनाकार में रोल करें।
- 2 बेलनाकार रोल को एक चुपडे हुए उथले (greased shallow) ग्लास माइक्रोवेव सेफ डिश में रखें और माइक्रोवेव सेफ ढक्कन के साथ कवर करके 3 मिनट के लिए उच्च पर माइक्रोवेव करें। इसे 1 मिनट तक रहने दें।
- दूधी मुथिया के 2 और रोल बनाने के लिए विधि क्रमांक 4 को दोहराएं।
- ठंडा करें, स्लाइस में काटें और अलग रखें।
- आप कद्दू के बजाय गोभी या मेथी के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं।
| ऊर्जा | 426 कैलरी |
| प्रोटीन | 9.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 53.3 ग्राम |
| फाइबर | 6.8 ग्राम |
| वसा | 20 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 133 मिलीग्राम |
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